Bodegas Sabinares (Lerma, Burgos)

El proyecto de esta bodega se inicia en el 2010, cuando cuatro profesionales dedicados al mundo del vino desde hace más de 10 años, se inician en la recuperación de viñedos históricos de la zona, que se encontraban  en estado de semi-abandono, tras entender que estos viñedos a más de 1000m de altitud tienen un gran potencial de calidad, por la originalidad del terruño donde se encuentran.

Sabinares , es una bodega ubicada en la D.O Arlanza, en la localidad de Lerma (provincia de Burgos).

Dedicada a la elaboración de vinos artesanos y de producciones limitadas.

Situada al norte de la península Ibérica, entre las denominaciones de origen Ribera del Duero y Rioja, Trascurre a lo largo de la cuenca media y baja del rio Arlanza, su límite Este es la Sierra de Corrúbias y oeste los Páramos de Cerrato  (provincia de Palencia).

En cuanto al clima, destacaremos su marcado carácter continental, seña de identidad de la zona, con inviernos largos y rigurosos y veranos suaves sin alcanzar temperaturas elevadas.

Es esta continentalidad en su clima la que da lugar a grandes oscilaciones térmicas lo que favorece a la maduración de las uvas, gozando de composición equilibrada y parámetros óptimos de acidez.

Los suelos son en general, profundos diferentes en los dos márgenes del rio Arlanza. En el margen izquierdo suelos aluviales, ligeros y ácidos y en la derecha con un importante componente calizo, Básicos, con mayor contenido en arcillas.

Variedades de uvas: Tempranillo mayoritariamente. Aunque en los viñedos viejos podemos encontrar Garnacha y Mencía en tintas y Albillo, Viura, Alarije y Chasselas Doré en blancas.

Gran diversidad de variedadades en las parcelas antiguas caracterizan esta zona .Por lo que en los vinos elaborados con las uvas de estos viñedos predomina el carácter propio del ”terroir” por encima de la expresión varietal.

En cuanto a  nuestra selección sobre productos de esta bodega nos hemos decantado por «El Temido», por sus muchas cualidades y por las condiciones inmejorables en lo que se refiere al equilibrio calidad-precio.

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